西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，從種植培育而言，最早始于六朝；至宋時，龍井茶產(chǎn)區(qū)有了較快發(fā)展；明時，隨著龍井茶聲名遠揚，茶區(qū)幾乎已擴展到現(xiàn)今的種植范圍；20世紀50年代以來，種植面積進一步擴大。

西湖龍井茶歷經(jīng)了1500年的風(fēng)風(fēng)雨雨，走過了曲折而又向前發(fā)展的不平坦道路。西湖龍井茶，因產(chǎn)于西湖龍井村，故名西湖龍井茶。如今，凡產(chǎn)于杭州西子湖畔的西湖風(fēng)景名勝區(qū)及西湖區(qū)一帶的龍井茶，均稱為西湖龍井茶。

當今西湖龍井茶界定生產(chǎn)區(qū)域為：東起虎跑、茅家埠、金沙港一線；西抵楊府廟、龍門坎、何家村一帶；南達社井、浮山；北至老東岳、金魚井等地。經(jīng)2004年6月實際測定，在此范圍內(nèi)，共有西湖龍井茶生產(chǎn)茶園1 392公頃。在此范圍內(nèi)生產(chǎn)的龍井茶，統(tǒng)稱為西湖龍井茶。

在此基礎(chǔ)上，經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2001年28號文批準，已實行龍井茶地理標志產(chǎn)品保護。實行地域保護后的龍井茶，分為三大片：即西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。